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江苏科技信息 ›› 2017, Vol. 34 ›› Issue (5): 69-71.doi: 10.3969/j.issn.1004-7530.2017.05.016

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菜粕蛋白的营养评价及生物信息学分析

陈徉, 邹平, 张迎阳, 李丽娟   

  1. 常州市生物技术发展中心,江苏常州,213000;常州大学食品学院,江苏常州,213164
  • 出版日期:2017-02-15 发布日期:2017-02-15

Nutritional evaluation and bioinformatics analysis of rapeseed meal protein

Chen Yang, Zou Ping, Zhang Yingyang, Li Lijuan   

  • Online:2017-02-15 Published:2017-02-15

摘要： 以冷榨脱脂菜粕为原料,完成了菜粕蛋白的营养成分以及生物信息学分析.文章研究的结果显示,必需氨基酸的含量与非必需氨基酸的含量比约为1:2,其中必需氨基酸占总氨基酸的32.41%;蛋白的PERⅠ值为0.50,PERⅡ值为0.66,生物价BV值高达95.对储存蛋白Cruciferin和Napin,油体蛋白Oleosin蛋白序列的生物信息学分析结果表明:两种储存蛋白疏水性氨基酸的比例基本相同,略低于Oleosin,而Cruciferin和Napin的氨基酸占比基本相同.

关键词: 菜粕蛋白, 营养成分, 生物信息学